EMI乳品酶解天然香精（酶解奶油、酶解黃油、酶解奶酪等）

一、產(chǎn)品介紹：

1.EMI乳品酶解天然香精產(chǎn)品：是以各類天然乳制品為原料，如奶油、黃油、奶酪等，選取特定的脂肪酶制劑，通過(guò)精準(zhǔn)的條件控制，對(duì)乳制品中的乳脂肪進(jìn)行分解和修飾，從而生產(chǎn)各種具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的，呈香呈味物質(zhì)。尤其是酶解產(chǎn)物中占主要成分的中短鏈脂肪酸，不僅能提供豐富的乳香風(fēng)味，而且能強(qiáng)化乳脂肪帶來(lái)的飽滿豐潤(rùn)的口感。此外，乳脂肪酶解還會(huì)生成各類豐富的天然化合物，如內(nèi)酯類、甲基酮類化合物，這些天然化合物也具有獨(dú)特的乳特征的香味屬性。

產(chǎn)品來(lái)自乳品天然酶解，生物基碳來(lái)源檢測(cè)顯示百分百源自生物原料，不含合成香精，產(chǎn)品綠色、健康。

產(chǎn)品主要有酶解奶油風(fēng)味粉，酶解黃油風(fēng)味粉，酶解奶油奶酪風(fēng)味粉，酶解瑞士奶酪風(fēng)味粉，酶解帕碼森奶酪風(fēng)味粉，酶解馬蘇里拉奶酪風(fēng)味粉，酶解車達(dá)奶酪風(fēng)味粉，酶解北海道牛乳風(fēng)味粉，酶解烤牛奶風(fēng)味粉等。特殊乳品風(fēng)味要求還可以按需定制。

2.產(chǎn)品特性：微膠囊包埋，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，水溶性佳，具有典型的不同乳制品風(fēng)味。

1. 為各類含乳食品提供可供選擇的真實(shí)乳品風(fēng)味，可替代部分乳原料。
2. 為口感單薄的食品帶來(lái)濃郁自然的脂肪口感，且不提高熱量。
3. 給大眾化風(fēng)味食品帶來(lái)味覺(jué)辨識(shí)度和風(fēng)味差異化，且成本可控。

二、產(chǎn)品應(yīng)用（以下應(yīng)用均可按需定制方案）

在調(diào)制乳產(chǎn)品中，本系列產(chǎn)品可以，優(yōu)化奶香體系，并且給產(chǎn)品帶來(lái)自然醇厚的口感。

在風(fēng)味發(fā)酵乳中，本系列產(chǎn)品可以，消除產(chǎn)品入口水感，鈍化刺激的酸味，使酸牛奶的乳香更加濃郁、自然，酸味和乳香味融合更好。

在植脂末類產(chǎn)品中，本系列產(chǎn)品可以，提供獨(dú)特的奶香，并且能掩蔽一些特有的苦澀口感，抑制其它一些異味物質(zhì)的釋放，補(bǔ)強(qiáng)奶味口感；

在豆奶、花生奶、杏仁奶等植物蛋白飲料中，本系列產(chǎn)品可以，掩蔽腥味、苦澀味等異味，使口感飽滿，留香持久。

在肉制品中，本系列產(chǎn)品可以，掩蔽肉制品中常見的肉腥味等不良風(fēng)味，提供自然的脂肪香味。

在焙烤制品中，本系列產(chǎn)品可以，降低黃油及奶油等高檔油脂的用量，使產(chǎn)品的風(fēng)味、香氣和口感可達(dá)到或超過(guò)未替換前的制品。

在冰淇淋中，本系列產(chǎn)品可以，改善食用口感，咀嚼過(guò)程中奶香味不斷地釋放出來(lái)，給人的感覺(jué)更佳，香味更加濃厚、圓潤(rùn)、綿長(zhǎng)。

在咖啡伴侶中，本系列產(chǎn)品可以，提升咖啡沖泡品質(zhì)，沖調(diào)后奶香濃郁自然，口感滑爽純正。

在調(diào)味品產(chǎn)品中，本系列產(chǎn)品可以，增加調(diào)味品的綜合香味，豐富菜肴的味覺(jué)層次；在湯料體系中還可以帶來(lái)獨(dú)特的輔味作用和濃郁的口感。

在休閑食品中，本系列產(chǎn)品可以根據(jù)具體產(chǎn)品的特點(diǎn)，定制風(fēng)味改善方案，使休閑食品在傳統(tǒng)味覺(jué)感受的基礎(chǔ)上，增加特殊的風(fēng)味，提升產(chǎn)品檔次感。

三、產(chǎn)品建議添加量：

0.05%~0.5%。

四、產(chǎn)品使用方法：

粉狀產(chǎn)品具有優(yōu)良的溶解性，可直接在液體產(chǎn)品中，或配料時(shí)添加，稍加攪拌即可，個(gè)別場(chǎng)景需要預(yù)溶。