6月24日，國家衛(wèi)健委公布了《營養(yǎng)與健康示范學校創(chuàng)建與評價技術(shù)指南（征求意見稿）》，其中對營養(yǎng)與健康示范學校的創(chuàng)建“門檻”做出詳細規(guī)定，具體包括：學校食堂或為學校供餐的企業(yè)食品安全分級需取得當?shù)乇O(jiān)督管理部門的最高等級評價；學校3年內(nèi)未發(fā)生因自身原因引起的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

在膳食營養(yǎng)保障方面，要求學生餐每餐供應(yīng)的食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶大豆及堅果類等四類食物中的三類及以上。食物種類每天應(yīng)至少達到12種，每周至少25種。

學生餐的烹調(diào)方法合理，每周油炸食物不超過2次。采取有效措施，逐步降低鹽、油和糖的用量，達到適宜水平。校園內(nèi)不提供高鹽、高糖及高油的食品。學校應(yīng)落實國家學生飲用奶計劃相關(guān)要求，使學生每學習日在校飲用奶及奶制品達200ml。學校有完整學生飲用奶管理制度并責任到人。

另外，學校食堂和供餐企業(yè)應(yīng)配備或聘請有資質(zhì)的營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員，每年定期參加培訓和考核，科學指導食堂采購、配料和加工，開展學生合理膳食及膳食營養(yǎng)均衡咨詢及指導。學校食堂應(yīng)制定分餐制度，提高餐飲健康安全水平，要求學生餐一人一份（套）餐具、一人一份（套）飯菜、獨立用餐，實現(xiàn)用餐過程中不交叉、無混淆的分餐模式。

（據(jù)北京日報）

       《中國食品報》（2020年7月2日 06版）

（責編：趙瑩瑩）