品名：可可黑粉
規(guī)格：25公斤/包
包裝：牛皮紙復(fù)合袋
用途：主要用于生產(chǎn)巧克力、糖果、餅干、糕點(diǎn)、蛋糕等食品
詳細(xì)描述：
可可黑粉又稱(chēng)黑粉，是可可粉的重要成員。黑粉的加工過(guò)程比一般的可可粉要復(fù)雜的多，因?yàn)橐ＷC可可粉中的營(yíng)養(yǎng)不流失，還要保證生產(chǎn)出來(lái)的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產(chǎn)工藝，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也有特別要求。因?yàn)槠涮厥獾念伾珴M(mǎn)足了不同食品生產(chǎn)的需要，現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有不少食品企業(yè)在開(kāi)發(fā)這方面的產(chǎn)品了。
可可黑粉是用天然可可粉作為原料，經(jīng)過(guò)一定的工藝，在特殊的生產(chǎn)設(shè)備里進(jìn)行加工。我公司生產(chǎn)出來(lái)的可可黑粉是經(jīng)過(guò)公司多年生產(chǎn)實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而獨(dú)立開(kāi)發(fā)出的自主產(chǎn)品。具有正常的可可濃香，無(wú)異味，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。
感官指標(biāo)：
項(xiàng)      目                    指      標(biāo)
粉     色                 深棕色至棕黑色
湯     色                    淡棕黑色
香味滋味           正?？煽上?，無(wú)煙焦味、霉味或其他異味
理化指標(biāo)：
項(xiàng)      目                    指      標(biāo)
可可脂%                      10-12
水   分%                     ≤5
灰   粉%                     ≤20（脫脂干態(tài)）
細(xì)   度%                  ≥99.00（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過(guò)
PH  值                        8.6~9.5
衛(wèi)生指標(biāo)：
項(xiàng)      目                    指      標(biāo)
菌落總數(shù)（個(gè)/g）             ≤    10000
酵 母 菌（個(gè)/g）             ≤    50
霉    菌（個(gè)/g）             ≤    200
大腸菌群（個(gè)/100g）          ≤    90
致病菌                        不得檢出