2021年6月10日，諾維信中國(guó)亮相第二十四屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)(FIC 2021)，諾維信中國(guó)區(qū)食品與飲料業(yè)務(wù)銷售總監(jiān)李曉紅女士和諾維信中國(guó)區(qū)消費(fèi)品業(yè)務(wù)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人何佳先生，接受了“人民網(wǎng)、澎湃、鳳凰網(wǎng)、中國(guó)食品報(bào)、食品安全導(dǎo)刊、昊圖食品網(wǎng)”等媒體采訪。

諾維信中國(guó)區(qū)食品與飲料業(yè)務(wù)銷售總監(jiān)李曉紅女士

諾維信中國(guó)區(qū)消費(fèi)品業(yè)務(wù)市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人何佳先生

在如何通過(guò)生物科技解決方案幫助不同行業(yè)內(nèi)的客戶減少污染和碳排放方面，諾維信中國(guó)區(qū)食品與飲料業(yè)務(wù)銷售總監(jiān)李曉紅女士表示：

諾維信業(yè)務(wù)分成三大板塊，其中包括消費(fèi)品市場(chǎng)、農(nóng)業(yè)和工業(yè)市場(chǎng)以及人類健康三大領(lǐng)域。在中國(guó)，諾維信創(chuàng)新生物酶技術(shù)應(yīng)用于不同行業(yè)，幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)流程，節(jié)省工序與耗能，節(jié)省倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸成本等。提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，降低二氧化碳排放并減少有機(jī)溶劑的使用與廢棄物的產(chǎn)生，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。2019年，諾維信應(yīng)用生物技術(shù)，為全球工業(yè)領(lǐng)域減少約8700萬(wàn)噸二氧化碳排放，相信在中國(guó)，諾維信可以通過(guò)創(chuàng)新生物解決方案在不同行業(yè)的應(yīng)用，賦能綠色發(fā)展，助力碳達(dá)峰、碳中和階段性目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

諾維信的業(yè)務(wù)涉及很多食品類產(chǎn)品，如乳品、烘焙、面粉、蛋白加工等。借助FIC這個(gè)平臺(tái)，諾維信希望展示生物酶作為食品加工助劑的一些應(yīng)用場(chǎng)景。我們此次參展的主題是“健康美味我都要”， 通過(guò)生物酶技術(shù)，延長(zhǎng)面包的新鮮度， 改善口感，使其擁有更長(zhǎng)的賞味期，借助減油酶解決方案讓面包加油量從10%減到6%， 幫助企業(yè)在不額外增加成本的情況下生產(chǎn)低脂面包，幫助消費(fèi)者在健康無(wú)負(fù)擔(dān)的同時(shí)體驗(yàn)更好的美味，同時(shí)也可以減少食物的浪費(fèi)。

隨著人民生活水平提高，三高人群在劇增的同時(shí)也有年輕化的趨勢(shì)，消費(fèi)者們更加注重自身健康，會(huì)認(rèn)真查看食品上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。政府層面也在積極推進(jìn)健康中國(guó)規(guī)劃，國(guó)家衛(wèi)健委啟動(dòng)“三減三健”專項(xiàng)活動(dòng)，積極推進(jìn)食品中減油、減糖和減鹽的技術(shù)進(jìn)步，大力倡導(dǎo)健康生活方式。我們的生物酶制劑技術(shù)可以幫助企業(yè)生產(chǎn)既健康又美味的食品，讓消費(fèi)者不僅擁有健康的生活，也能夠在健康之余依舊[享受]美味。

消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買習(xí)慣、飲食習(xí)慣自疫情以后都發(fā)生了巨大變化。在烘焙行業(yè)，如面包房這類實(shí)體店受到影響較大，疫情后店內(nèi)人流量減少，面包生產(chǎn)量明顯下降，同時(shí)更多消費(fèi)者選擇通過(guò)電商平臺(tái)購(gòu)買面包。這些改變都增加了對(duì)面包保質(zhì)期的要求，同時(shí)，做為在面包房購(gòu)買的面包，消費(fèi)者因?yàn)楦读烁叩膬r(jià)格購(gòu)買，所以期望值也很高，人們希望面包在保質(zhì)期內(nèi)能夠一直[保持]新鮮和柔軟的口感。諾維信不斷創(chuàng)新生物酶技術(shù)在食品飲料行業(yè)的應(yīng)用，以滿足不斷變化的消費(fèi)者訴求。我們推出的Novamyl Boost（焙鮮寶）保鮮酶解決方案，運(yùn)用諾維信先進(jìn)的“鎖鮮技術(shù)”延長(zhǎng)面包的賞味期，它不僅僅是一個(gè)保質(zhì)期的概念，更多是使面包在柔軟、濕潤(rùn)、彈性三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)提升。這是很好的一個(gè)生物科技賦能美好生活的解決方案，使面包在保質(zhì)期內(nèi)能夠始終[保持]新鮮和高品質(zhì)。

我們保證了在順應(yīng)市場(chǎng)新的消費(fèi)趨勢(shì)和滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)減少食物的浪費(fèi)。有的時(shí)候面包還在賞味期內(nèi)，但可能在第三天或第四天口感就會(huì)下降，會(huì)被扔掉，導(dǎo)致面包的浪費(fèi)。諾維信生物酶帶來(lái)的鎖鮮技術(shù)將幫助提升產(chǎn)品的新鮮度，大大延長(zhǎng)面包的“賞味期”。比如說(shuō)原來(lái)面包拆開(kāi)了，可能一兩天吃不完，到第三天這個(gè)面包就變干，[變硬]了，通常吃不完就被扔掉了。但是通過(guò)我們生物的技術(shù)可以延長(zhǎng)賞味期，這樣便能減少浪費(fèi)，到第4天第5天的時(shí)候，它還是可以[保][持]比較新鮮的狀態(tài)，所有這些過(guò)程都是非常天然的一個(gè)過(guò)程，是應(yīng)用了諾維信創(chuàng)新的保鮮酶“鎖鮮”技術(shù)。 我們叫鎖鮮技術(shù)，它能夠把新鮮一直[保持]在這個(gè)產(chǎn)品里面。

面對(duì)“諾維信生物酶技術(shù)應(yīng)用和人類健康兩個(gè)版塊的銜接和共同發(fā)展理念”問(wèn)題，李曉紅女士表示：

諾維信的不同版塊都盡力兼顧健康和美味。除了之前介紹的產(chǎn)品，此次參展產(chǎn)品還有零糖、零油添加的燕麥面包和植物基飲料食品。我們通過(guò)水解燕麥等技術(shù)，讓產(chǎn)品[保持]原本美味的同時(shí)帶來(lái)健康益處，讓含有35%左右燕麥含量的面包依舊可口。植物基飲料本身口感粗獷，在加工過(guò)程中粘度較高，很難操作，而諾維信的生物酶制劑可以幫助企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中更好減低粘度，提高加工特性，而且可以根據(jù)消費(fèi)者不同口味的需求，定制化我們的酶解技術(shù)方案，將燕麥奶的口感改良，提升絲滑度，增加甜度，減少蔗糖添加，讓消費(fèi)者在享受健康的同時(shí)擁有更加愉悅的體驗(yàn)。同時(shí)，有助于幫助我們的合作伙伴做到標(biāo)簽友好，減少食品添加劑的使用。這一技術(shù)不僅應(yīng)用于燕麥奶、還可以應(yīng)用在燕麥酸奶中，其實(shí)有乳糖不耐的中國(guó)人很多，他們會(huì)選擇植物基飲料作為日常的替代飲品，植物基現(xiàn)在也是備受年輕人的追捧，是非常流行的概念和品類。

植物基飲料包括燕麥奶，在加工過(guò)程中黏度很高，非常不好操作，我們的酶制劑可以幫助合作伙伴更好地去降低它的粘度，提高加工特性，還可以幫助消費(fèi)者選擇不同的口味，有人要稀薄一點(diǎn)的，有的要醇厚一點(diǎn)，有的要甜味高一點(diǎn)，有的要甜味低一點(diǎn)，我們提供不同的燕麥奶定制化酶解方案，來(lái)滿足不同消費(fèi)者的差異化需求，也把燕麥奶做的跟牛奶一樣絲滑，讓大家享受健康的同時(shí)也有愉悅的享受和體驗(yàn)。

我們一直是把健康和美味聯(lián)系在一起， 此次諾維信還展示了旗下人類健康業(yè)務(wù)的益生菌和酶制劑解決方案。我們的產(chǎn)品通過(guò)益生菌，針對(duì)情緒管理、提升免疫力等不同問(wèn)題提供了解決方案。

【昊圖食品網(wǎng)】記者：今年是第24屆FIC展會(huì)，諾維信在過(guò)去幾屆也有參展。諾維信此次在FIC 2021除了減油酶和保鮮酶之外，是否還帶來(lái)了其他領(lǐng)域的新技術(shù)？

諾維信李曉紅女士：諾維信今年帶來(lái)了新一代的葡糖氧化酶-焙強(qiáng)。中國(guó)的小麥基本上是中筋小麥，做面包時(shí)會(huì)筋力不足，需要補(bǔ)充葡糖氧化酶。傳統(tǒng)的葡糖氧化酶儲(chǔ)藏溫度在0-10°C，嚴(yán)苛的儲(chǔ)藏溫度增加了客戶儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)碾y度。運(yùn)輸中的溫度波動(dòng)也會(huì)造成葡糖氧化酶的不穩(wěn)定，從而影響最終烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)。諾維信通過(guò)全新的配方技術(shù)新推出了焙強(qiáng)葡糖氧化酶，將儲(chǔ)存溫度提升到室溫的0—25°C，大大提高了在存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中的穩(wěn)定性，也幫助客戶生產(chǎn)出更加穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。此產(chǎn)品在中國(guó)也已上市。

在“諾維信的酶制劑如何提升免疫健康”方面，陳曉紅女士表示：

諾維信為幫助現(xiàn)代消費(fèi)者應(yīng)對(duì)快節(jié)奏生活方式帶來(lái)的健康挑戰(zhàn)，推出人類健康OneHealth解決方案，產(chǎn)品主要關(guān)注腸胃健康、情緒健康、免疫健康、代謝健康和口腔與皮膚健康五個(gè)領(lǐng)域。OneHealth通過(guò)三萬(wàn)多種獨(dú)特的微生物和數(shù)百萬(wàn)種酶，提供全面的益生菌和酶制劑解決方案，將前沿的生物科技與深刻的消費(fèi)者洞察緊密結(jié)合，在健康功效方面，OneHealth將通過(guò)不同產(chǎn)品調(diào)節(jié)胃部和腸道健康、維護(hù)口腔健康、緩解壓力、促進(jìn)睡眠、調(diào)節(jié)情緒、維持健康血糖水平。

在后疫情時(shí)代，消費(fèi)者不僅關(guān)注免疫方面的健康問(wèn)題，也提高了整體健康意識(shí)，因此許多客戶在食品里添加了保健品原料相關(guān)的產(chǎn)品，像對(duì)骨骼健康有幫助的膠原蛋白肽和提高免疫力、減少疲勞的大豆肽等。在后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于改善亞健康和提高免疫力的需求量有所增加。骨骼健康也是“三減三健”所覆蓋的話題，因此我們也能夠明顯感受到消費(fèi)者和客戶也在這些方面的關(guān)注度有所增長(zhǎng)。諾維信也不斷地幫助客戶去開(kāi)發(fā)能夠更廣泛應(yīng)用到食品中的酶制劑產(chǎn)品。

目前諾維信正在起草碳中和白皮書，為中國(guó)碳中和目標(biāo)貢獻(xiàn)一份力量。

編輯：昊圖食品網(wǎng)