5月18日，亞洲最大的創(chuàng)新食品展覽“SIAL 中食展”在上海盛大開幕。美國加州巴旦木協(xié)會重磅亮相上海新國際博覽中心，W1C083展位。此次中食展的加州巴旦木展臺以“創(chuàng)意實驗室研究室”為主題，生動展現(xiàn)了加州巴旦木的多元形式和創(chuàng)新應用。在如今全球盛行的植物基風潮之下，加州巴旦木也期待能成為國內(nèi)外食品廠商創(chuàng)新的靈感之源，攜手開拓食品飲料的新格局。

     圖1：美國加州巴旦木協(xié)會登陸2021中食展 

據(jù)市場洞察機構Innova Market Insights最新中國區(qū)報告顯示，全球植物基市場不斷呈現(xiàn)創(chuàng)新與增長趨勢。這一趨勢在中國也持續(xù)凸顯，并呈迅猛發(fā)展之姿：在市場方面，2020年中國食品行業(yè)的植物基品牌活動占全球的66%以上，其中34%1的中國消費者增加了對植物基飲品的購買；在消費者認同方面，57% 1的中國消費者表示在購買“乳制品替代品”和“肉類替代品”時，更愿意選擇植物基原料的產(chǎn)品，并且近六成的中國消費者表態(tài)認為植物基產(chǎn)品更為健康；在行業(yè)投資方面，“植物基”也正在成為新的風口，相關數(shù)據(jù)表明從2019年12月到2020年12月，國內(nèi)針對植物基公司的投資同比增長500%2，約占整個食品及保健品領域的10%。

在這股席卷全球的植物基風潮里，源自全世界最大巴旦木產(chǎn)地的加州巴旦木發(fā)揮著不可取代的重要作用。作為健康優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源之一，加州巴旦木富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等營養(yǎng)成分。而且其天然無鹽，糖與飽和脂肪含量低，是當仁不讓的植物基產(chǎn)品的原料首選。當然除了營養(yǎng)豐富之外，加州巴旦木還是[優(yōu)秀]的口味[締造者]，其表皮的褶皺能增強各式風味調(diào)料的附著，柔和的黃油味道還能與其他原料完美搭配，從而創(chuàng)造出豐富的味覺層次。

圖2：加州巴旦木富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等營養(yǎng)成分，是當仁不讓的植物基產(chǎn)品的原料首選

 

值得一提的是，代乳產(chǎn)品作為植物基應用的一大主流品類也呈現(xiàn)增長躍進的趨勢。據(jù)市場洞察機構Innova Market Insights于2020年發(fā)布的一項調(diào)研報告顯示，從2015年到2019年，植物基代乳產(chǎn)品的新品年復合增長率達17%1。截至目前，國內(nèi)外的眾多食品飲料廠商都在積極探索以加州巴旦木為原料的植物基代乳產(chǎn)品，并成功開發(fā)出加州巴旦木奶、加州巴旦木植物奶酪、加州巴旦木植物“咖啡[伴侶]”、加州巴旦木酸奶等頗受消費者青睞的新品。

 

與此同時，加州巴旦木的優(yōu)質(zhì)延展性，還能助力食品廠商開拓更為多元、更加廣泛的植物基應用場景。比如巴旦木碎可應用于素食漢堡排等產(chǎn)品中。而巴旦木粉則可成為素食雞塊的原料之一。這也能為植物基產(chǎn)品的多樣應用和創(chuàng)新，提供了極富想象力的廣闊前景。

圖3：國內(nèi)外的眾多食品飲料廠商都在積極探索以加州巴旦木為原料的植物基代乳產(chǎn)品

 

此次展會上，加州巴旦木協(xié)會別出心裁地將“創(chuàng)新研究室”概念帶進現(xiàn)場。通過打造創(chuàng)新應用展示區(qū)、營養(yǎng)展示墻、生長周期展示墻等區(qū)域，令廣大的行業(yè)伙伴們近距離體驗了解“百變創(chuàng)新”的加州巴旦木、“多元營養(yǎng)”的加州巴旦木，并幫助更多廠商們探索創(chuàng)新，把握食品飲料行業(yè)的新機遇。

圖4：美國加州巴旦木協(xié)會2021中食展創(chuàng)新實驗室——幫助更多廠商們探索創(chuàng)新，把握食品飲料行業(yè)新機遇

 

作為中國食品制造商們值得信賴的伙伴，加州巴旦木始終致力于協(xié)助中國食品制造商創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。除了給予食品廠商們詳盡的技術指導，協(xié)會還會不遺余力收集來自世界各地的巴旦木創(chuàng)新案例，與行業(yè)伙伴共同探索與合作。美國加州巴旦木協(xié)會中國區(qū)顧問Connie Cheung女士表示：“在經(jīng)歷疫情之后，伴隨著食品消費升級而來的“健康意識”也向前更進了一大步。當下植物基食品的趨勢也日益主流化，這更為加州巴旦木以及行業(yè)伙伴們提供了充滿想象的新未來。我們期待在中食展與大家面對面深入交流，共創(chuàng)無限可能。”