誰(shuí)將成為中式滋補(bǔ)飲品下一個(gè)爆品？

01  小仙燉引領(lǐng)滋補(bǔ)榜單，中式滋補(bǔ)品加速?gòu)?fù)興！

2020年天貓將滋補(bǔ)單獨(dú)劃入一個(gè)類目，也在釋放平臺(tái)對(duì)這一行業(yè)的樂(lè)觀信號(hào)。根據(jù)天貓發(fā)布的數(shù)據(jù)，去年雙十一GMV相比去年同期增長(zhǎng)1032億，增速26%，消費(fèi)品潛力爆發(fā)，作為燕窩品類中的代表品牌，小仙燉鮮燉燕窩在雙十一實(shí)現(xiàn)了[全網(wǎng)]4.65億銷售額，同期相比增長(zhǎng)263%，同時(shí)斬獲健康、滋補(bǔ)、燕窩三個(gè)類目的第一名，并且成為天貓雙十一歷史上首個(gè)直播間銷售額破億的食品品牌，超越西式保健品。

燕窩產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)的背后，是人們健康意識(shí)的提升，而這背后也少不了鮮燉燕窩這一現(xiàn)代化產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新及市場(chǎng)普及。作為一家立足國(guó)民健康、志向“常青企業(yè)”的鮮燉燕窩品牌，小仙燉正通過(guò)不斷校驗(yàn)服務(wù)模式，來(lái)改善此前國(guó)人享用燕窩的四大痛點(diǎn)問(wèn)題：原料難鑒別、不知如何燉、沒(méi)時(shí)間燉和不知如何吃。

相比于傳統(tǒng)燕窩，鮮燉燕窩能夠在便捷、營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)新鮮的口感，而小仙燉便可以說(shuō)是鮮燉燕窩品類的創(chuàng)新者，通過(guò)品類創(chuàng)新拓展了整個(gè)燕窩行業(yè)的向前發(fā)展，助推中式滋補(bǔ)走向新的品質(zhì)化發(fā)展階段。

中式傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的春天來(lái)了？

不，這是小仙燉的春天，只能說(shuō)，中式傳統(tǒng)滋補(bǔ)品的新消費(fèi)機(jī)會(huì)來(lái)了。

滋補(bǔ)是一種相對(duì)隱性的需求，受經(jīng)濟(jì)水平影響大。更像是一種增值消費(fèi)，大眾所需要的是營(yíng)養(yǎng)，是一種消費(fèi)升級(jí)。這個(gè)層級(jí)的消費(fèi)并不是價(jià)格敏感，而是品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)敏感。在邏輯上，中式與西式走在了兩個(gè)截然不同的方向上。中式滋補(bǔ)強(qiáng)調(diào)[純天然]、無(wú)添加，而西式保健則更加聚焦到人體所需要的元素上，“精準(zhǔn)滋補(bǔ)”的意味濃厚。兩種邏輯各有優(yōu)劣，消費(fèi)者的訴求也非常明確。

對(duì)于絕大多數(shù)年輕的“996”、“007”工作黨們，高壓生活環(huán)境下，能坐下來(lái)好好吃頓飯都是奢望，更無(wú)論健康與營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)高壓的生活現(xiàn)狀與理想的生活方式產(chǎn)生矛盾，年輕人們對(duì)于“健康”這件事，也越來(lái)越焦慮。于是，他們開(kāi)始需求外力的幫助——功能性食品，被寄予厚望。

CBNdata的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)始出現(xiàn)亞健康問(wèn)題，開(kāi)始重視“健康”、“養(yǎng)生”等問(wèn)題的時(shí)候，超過(guò)一半的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者傾向于從"食補(bǔ)"來(lái)進(jìn)行自身滋養(yǎng)。事實(shí)上，滋補(bǔ)的理念原本就在消費(fèi)者心中根深蒂固，加上疫情的[刺激]，健康滋補(bǔ)行業(yè)今年更是出現(xiàn)旺盛的消費(fèi)需求。

02  從一盞燕窩成功破圈，看一朵銀耳如何崛起？

滋補(bǔ)行業(yè)作為大健康產(chǎn)業(yè)中的細(xì)分領(lǐng)域，目前，企業(yè)鮮少涉足。特別是繼小仙燉推出的鮮燉燕窩，則把燕窩這一傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品類推向了創(chuàng)新，改變了傳統(tǒng)滋補(bǔ)生活方式，也把燕窩帶向了鮮燉時(shí)代。小仙燉的鮮燉燕窩，原料只有燕窩、冰糖、水，沒(méi)有任何添加，所以保質(zhì)期只有15天，每周冷鮮配送到顧客手中。

面對(duì)消費(fèi)新藍(lán)海，米倉(cāng)耳記跳出產(chǎn)品同質(zhì)化圈層，從自身優(yōu)勢(shì)出發(fā)，打造了以通江銀耳為主的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，獨(dú)創(chuàng)江小耳·精燉通江銀耳，開(kāi)拓銀耳消費(fèi)的全新賽道，對(duì)健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)收割并迅速在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。

 

近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，大家對(duì)“吃的健康”的需求日益高漲。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)市場(chǎng)上，75%的消費(fèi)者開(kāi)始注重健康，愿意花更多的錢在健康產(chǎn)品上。其中，天然、高品質(zhì)的原材料、營(yíng)養(yǎng)豐富等賣點(diǎn)備受消費(fèi)者關(guān)注。在此趨勢(shì)下，因銀耳含豐富的天然植物性膠質(zhì)、膳食纖維以及多糖類物質(zhì)等，在社會(huì)發(fā)展的今天甚至是古代，銀耳熬湯堪稱食補(bǔ)，其食用價(jià)值已經(jīng)普遍得到大眾認(rèn)可。

據(jù)博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2020-2026 年中國(guó)銀耳市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》顯示，2019年我國(guó)銀耳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模43.03億元，同比2018年的39.73億元增長(zhǎng)了8.31%，市場(chǎng)表現(xiàn)良好。

自古就是皇家貴族滋補(bǔ)佳品的銀耳，在古代可謂是“一耳難求”的名貴貢品，但隨著種植培育技術(shù)的不斷發(fā)展，如今銀耳這種食療佳品早已走入尋常百姓家。

雖然大多數(shù)人都知道食用銀耳的好處，但因?yàn)榘局埔环菝牢躲y耳羹需要慢火燉煮2-3個(gè)小時(shí)，在巨大的時(shí)間成本面前，許多人只能無(wú)奈放棄這種食療養(yǎng)生佳品。

隨著消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于方便即食產(chǎn)品的需求越來(lái)越大。然而，目前市場(chǎng)上銷售的銀耳產(chǎn)品，多數(shù)仍為幾乎未經(jīng)加工的銀耳干品，其營(yíng)養(yǎng)成分利用率較低，附加值小，且具有蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)、浪費(fèi)時(shí)間、烹調(diào)不便等問(wèn)題，不適應(yīng)當(dāng)代快節(jié)奏的生活模式，很大程度局限了銀耳的食用價(jià)值。 

此外，原料難鑒別、不知如何燉、不懂如何吃等問(wèn)題亦成為銀耳消費(fèi)的難題。如何在[保持]銀耳原有營(yíng)養(yǎng)、口感以及新鮮度的前提下方便快捷地享有銀耳，成為了從業(yè)者們想要重點(diǎn)解決的行業(yè)痛點(diǎn)。 

2017年“好想你”推出清菲菲FD紅棗湘蓮銀耳湯，借助自身凍干技術(shù)，將燉煮6小時(shí)的紅棗湯品，采用FD真空凍干技術(shù)冷凍并脫水干燥，消費(fèi)者沖沸可食。滿足了快節(jié)奏生活下，追求健康品質(zhì)的消費(fèi)者的代餐需求。清菲菲瞄準(zhǔn)的是女性輕食代餐需求，以健康時(shí)尚兼具美味的風(fēng)格，獲得了“2017方便食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)”。

伴隨著「江小耳」的正式面世，通江銀耳乃至整個(gè)銀耳品類走向了更廣大的消費(fèi)者集群。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，歷來(lái)是深受廣大人民喜愛(ài)的食物，通常作為烹調(diào)各類菜肴的主要配料，其中所含的獨(dú)特活性成分“銀耳多糖”也被證實(shí)具有保健功能。

在原料選取上，「江小耳」選擇了高端的通江銀耳。通江縣作為中國(guó)銀耳的發(fā)祥地，從盛唐至今已有一千多年。自古以來(lái)，通江銀耳便是極其名貴的滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通銀耳，滋養(yǎng)效果是普通銀耳不能企及的，其豐富的植物膠質(zhì)能增加人體免疫力。

通江銀耳采用古法傳承、匠心栽培。用青岡段木作為培育原料，在野外自然生長(zhǎng)，每一朵銀耳從培育到采摘至少需要7200小時(shí)，一根段木只產(chǎn)40-50克的銀耳。

在工藝制作上，「江小耳」采用11道標(biāo)準(zhǔn)人工篩選，3次人工剪根分瓣稱重，4道山泉水清洗，15度保鮮預(yù)處理，全程冷鏈環(huán)境清洗，118度高溫滅菌30分鐘，6道工序快速鎖鮮，真空密封，兼顧新鮮營(yíng)養(yǎng)和食用便捷，可以一步到位解決消費(fèi)者健康飲用的需求。

 

此外，為了滿足了消費(fèi)者對(duì)“0添加”的需求，「江小耳」還堅(jiān)持0香精，0防腐，0脂肪，用更加簡(jiǎn)單的原料，做出更加營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品，這款新品，孕婦小孩都能可以正常飲用。

02  0到1推動(dòng)鮮燉飲品發(fā)展，誰(shuí)會(huì)成為下一個(gè)超級(jí)品類？

總而言之，傳統(tǒng)的中式滋補(bǔ)與當(dāng)下的用戶需求存在脫節(jié)，鮮燉燕窩的出現(xiàn)，算是破解這種供需脫節(jié)的一個(gè)典型案例，也為整個(gè)中式滋補(bǔ)行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展提供了一條新思路。

“從0到1”的突破不僅需要實(shí)力也需要勇氣，小仙燉一路見(jiàn)證并推動(dòng)了鮮燉燕窩行業(yè)發(fā)展，幫助燕窩行業(yè)找到了現(xiàn)代化的發(fā)展路徑，并通過(guò)自身經(jīng)驗(yàn)反哺于行業(yè)發(fā)展迭代。

隨著人均可支配收入增長(zhǎng)，人們對(duì)生活品質(zhì)更加關(guān)注，已經(jīng)不僅滿足于“吃飽”，而且要“吃好”，中式滋補(bǔ)的消費(fèi)支出逐步增加。特別是年輕消費(fèi)者對(duì)健康、便捷和品質(zhì)的追求越來(lái)越高，未來(lái)中式滋補(bǔ)類發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)健康化、新鮮、方便的特征。

消費(fèi)者對(duì)新鮮健康的需求已經(jīng)愈發(fā)渴望和迫切，"新鮮"正在成為滋補(bǔ)類飲品行業(yè)最凸顯的優(yōu)勢(shì)，也是推動(dòng)小仙燉成為鮮燉燕窩品類TOP1的因素之一，但是，鮮燉燕窩品類之所以快速增長(zhǎng)，還離不開(kāi)冷鏈物流技術(shù)的成熟。

米倉(cāng)耳記作為通江銀耳的領(lǐng)軍企業(yè)，“鮮”聲奪人，重塑銀耳價(jià)值，致力于打造以通江銀耳產(chǎn)品為主的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高通江銀耳的市場(chǎng)知名度和影響力，多元化發(fā)展食用菌，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的天然好食材，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立健康飲食的生活方式，江小耳鮮燉銀耳飲品滿足多種場(chǎng)景需求。

 

「江小耳」的出現(xiàn)，讓通江銀耳從傳統(tǒng)干貨邁向了現(xiàn)代潮流飲品的進(jìn)擊之路。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，這款劃時(shí)代的產(chǎn)品，正在助力通江銀耳破局，打破通江銀耳“有品類，無(wú)品牌”的現(xiàn)狀。在健康飲品風(fēng)潮四起的大背景下，「江小耳」精燉通江銀耳的推出，相當(dāng)于在健康飲品領(lǐng)域開(kāi)拓出一片市場(chǎng)藍(lán)海，開(kāi)啟了銀耳飲品的新時(shí)代。

最后，通過(guò)原料、工藝、成品、服務(wù)的一整套創(chuàng)新體系，「江小耳」復(fù)制「小仙燉」之路是否成功？成為“鮮燉銀耳”品類第一，還有待市場(chǎng)的驗(yàn)證。