近日，文化和旅游部發(fā)布相關(guān)通知，恢復(fù)跨?。▍^(qū)、市）團(tuán)隊旅游。消息一出，多家旅游平臺顯示，度假、酒店、機(jī)票等各個板塊搜索量激增，這無疑為“冰封”了半年的旅游餐飲行業(yè)帶來復(fù)蘇的曙光，更為“鄉(xiāng)村旅游+特色美食”發(fā)展提振了士氣。

如今，帶有“家的味道”的鄉(xiāng)村美食，已成為一個地方重要的旅游吸引物，也是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、帶動地方農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化非常有力的抓手。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，要學(xué)會念“食”字決，用美食吸引并留住游客，進(jìn)而帶動住宿、休閑、娛樂等其他業(yè)態(tài)的發(fā)展并形成良性互動。尤其是在后疫情時代，“鄉(xiāng)村旅游+特色美食”被賦予了更多新的文化內(nèi)涵，如提倡餐桌文明、倡導(dǎo)分餐制、拒吃野味、傳播健康膳食理念等，以此來提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

眾所周知，飲食文化是“鄉(xiāng)村旅游+特色美食”的重要組成部分，提升“鄉(xiāng)村旅游+特色美食”發(fā)展理應(yīng)做強(qiáng)飲食文化。比如，商家可借鑒《舌尖上的中國》等紀(jì)錄片，將一道特色菜品奉上后，為游客講述美食背后的故事；在餐廳設(shè)置宣傳牌介紹慢飲食理念；為消費者普及餐桌文明教育；介紹時令與美食、習(xí)俗與美食、文化與美食以及食療養(yǎng)生等內(nèi)容。看似簡單的鄉(xiāng)村特色美食有著鮮明的本地特色和不可替代性：本地獨有、現(xiàn)采現(xiàn)撈、傳統(tǒng)工藝缺一不可。獨一無二的口味融入鄉(xiāng)村美景，吃的不僅僅是食物，更是一種環(huán)境。在農(nóng)家坐在土炕上吃，感受鄉(xiāng)村的古樸；在戶外邊吃邊欣賞著高山流水，小橋人家；還可以在特色餐廳吃，吃出不一樣的體驗。

另外，發(fā)展“鄉(xiāng)村旅游+特色美食”也可以在休閑農(nóng)業(yè)上做足文章。隨著時代的進(jìn)步和科技的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們對美食的口味與營養(yǎng)需求也在不斷升級，對外在環(huán)境與內(nèi)在心境也有了不同程度的提升要求。越來越多的人追求“采菊東籬下，悠然見南山”的田園生活，也是當(dāng)代快節(jié)奏生活擠壓下催生出的新休閑模式，也必將成為推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的一種嶄新業(yè)態(tài)。目前，“自產(chǎn)自銷”的地方特色原生態(tài)美食日漸受到追捧，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)已成為近年來很多地區(qū)為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興群策群力而找到的切實可行、長遠(yuǎn)發(fā)展的新路子。

但同時也要清晰地看到，“鄉(xiāng)村旅游+特色美食”因其產(chǎn)業(yè)主體分散、弱小，單體旅游收入規(guī)模偏小等因素，不可避免地具有一定的不確定性。因此，要使產(chǎn)業(yè)得到高質(zhì)量發(fā)展，還需加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃，營造配套設(shè)施完善、產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的鄉(xiāng)村文旅生態(tài)系統(tǒng)。鄉(xiāng)村旅游項目開發(fā)應(yīng)以優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為依托，不斷延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時，挖掘鄉(xiāng)村觀光、休閑、度假和體驗價值，推進(jìn)當(dāng)?shù)匾欢a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，從而形成資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、共同發(fā)展的格局。

（王寧）

      《中國食品報》（2020年7月22日  07版）

（責(zé)編：連荷）